央廣網(wǎng)宿州5月26日消息（記者徐秋韻）要說(shuō)中國燒雞最出名的地方，那必須要提到安徽宿州埇橋區符離鎮。

符離集燒雞因產(chǎn)自宿州市埇橋區符離鎮而得名，有著(zhù)兩千多年歷史，被列為國家地理標志保護產(chǎn)品，燒雞制作技藝列入安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。它同溝幫子熏雞、德州扒雞、道口燒雞一同躋身“中國四大名雞”。央廣網(wǎng)記者近日走進(jìn)宿州埇橋區，探訪(fǎng)“中國燒雞之鄉”的燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

走在埇橋符離鎮的大街上，隨處可見(jiàn)一家家燒雞店鋪。在這片沃土上，誕生了“劉老二”“徽香源”等一批符離集燒雞名優(yōu)商標。目前，埇橋區燒雞產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值達20億元。

符離集燒雞是當地百姓宴席的必備佳肴，也成為當地文化的符號和象征，它不僅僅是一道美食，更是一個(gè)承載人們情感的載體。

符離集劉老二燒雞廠(chǎng)展館里，企業(yè)還原曾經(jīng)火車(chē)站臺上的符離集燒雞銷(xiāo)售場(chǎng)景（央廣網(wǎng)記者 徐秋韻攝）

當地人熟知的《燒雞歌》（央廣網(wǎng)記者 徐秋韻攝）

“大火車(chē)開(kāi)到了符離集，符離集端出的是燒雞……”在符離集劉老二燒雞廠(chǎng)的一面墻上，一首燒雞歌唱出了符離集燒雞在綠皮車(chē)時(shí)代的名氣。當地人告訴記者，吃著(zhù)符離集燒雞，仿佛月臺上此起彼伏的叫賣(mài)聲就在耳邊。

古往今來(lái)，符離集燒雞俘獲了許多食客的胃。據了解，符離集燒雞以符離麻雞為原料，麻雞體小緊湊，用麻雞制作的符離集燒雞吃起來(lái)柔韌有力。經(jīng)過(guò)先炸后鹵等15道工序、18味中草藥入味，每道工序都對溫度、火候、配料有著(zhù)嚴格的要求，做出來(lái)的燒雞鮮香醇厚，色澤比普通燒雞更加亮麗。造型填腿盤(pán)腹，似睡美人，十分獨特。

符離集燒雞企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間，生產(chǎn)線(xiàn)高速運轉，一只只麻雞被加工處理（央廣網(wǎng)發(fā) 黃博涵攝）

工作人員正加工符離集燒雞（央廣網(wǎng)發(fā) 黃博涵攝）

美味燒雞征服了很多人的味蕾，也承載了當地人的致富夢(mèng)。在符離鎮，30%的人員從事的工作與燒雞生產(chǎn)有關(guān)。

為充分發(fā)揮燒雞企業(yè)的龍頭帶動(dòng)作用，宿州埇橋區以大型燒雞企業(yè)為依托，通過(guò)“公司+合作社+家庭農場(chǎng)+農戶(hù)”的形式，建立產(chǎn)業(yè)利益聯(lián)結機制，打造燒雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，對養殖戶(hù)實(shí)行全程監控和統一技術(shù)指導，從雞苗提供、飼養管理、全程防疫、協(xié)議回收等各環(huán)節保障養殖戶(hù)的權益。

宿州市徽香源食品有限公司旗下國基禽業(yè)有限公司是安徽首個(gè)符離麻雞原種保護場(chǎng)，承擔著(zhù)符離麻雞的保種、提純、復壯、開(kāi)發(fā)、選育和推廣等重要功能。公司實(shí)行訂單養殖土麻雞，與養殖戶(hù)簽訂長(cháng)期穩定的收購合同，扶持了一批有養殖基礎的專(zhuān)業(yè)村、專(zhuān)業(yè)戶(hù)，高大軍就是其中之一。

宿州埇橋區以符離麻雞品種繁育和生態(tài)養殖為基礎，建立綠色繁育和原料基地（央廣網(wǎng)發(fā) 杜長(cháng)書(shū)攝）

50歲的高大軍和老伴一年養4萬(wàn)多只土麻雞。雞苗、飼料和疫苗都由合作社提供，120天后，公司按規定的價(jià)格收購�！懊恐浑u能有四五塊錢(qián)的利潤，不用外出務(wù)工，還能照顧到家里�！备叽筌娬f(shuō)。

為促進(jìn)銷(xiāo)售量增長(cháng)，飽含“人間煙火氣”的中華老字號燒雞不斷推陳出新，以市場(chǎng)需求為導向，積極擁抱消費新潮流、新場(chǎng)景。

“我們的燒雞香氣濃郁、肉爛脫骨，工廠(chǎng)直發(fā)……”在徽香源直播基地，主播高靜聚精會(huì )神地盯著(zhù)攝像頭向觀(guān)眾展示符離集燒雞產(chǎn)品。宿州市徽香源食品有限公司銷(xiāo)售負責人余俊告訴記者，為加快拓展社交電商業(yè)務(wù)發(fā)展能力，公司建立自己的直播帶貨團隊。記者了解到，2023年，符離集燒雞實(shí)現線(xiàn)上銷(xiāo)售六千多萬(wàn)元。

企業(yè)進(jìn)行直播帶貨，積極擁抱消費新潮流、新場(chǎng)景（央廣網(wǎng)記者 徐秋韻攝）

在符離集劉老二燒雞有限公司直營(yíng)超市，記者看到，鹵雞爪、雞心、雞肫、雞翅等產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目�！啊捌放埔�年輕化，就要讓產(chǎn)品進(jìn)入年輕人的場(chǎng)景和渠道,整只燒雞適合一家人吃，但把整只雞拆開(kāi)來(lái)賣(mài)，推出小包裝休閑食品更符合年輕人的消費習慣�！狈�離集劉老二燒雞有限公司相關(guān)負責人王珍珍說(shuō)。

此外，符離集燒雞龍頭企業(yè)還與高�？蒲性核�合作，不斷研發(fā)出麻辣、燒烤和藤椒等新口味產(chǎn)品。在食品開(kāi)發(fā)中還綜合考慮“少鹽、少油、少糖、新鮮”等因素，倡導綠色健康新“食”尚。

為做大做強“中國燒雞之鄉”品牌，讓符離集燒雞“飛上”更多家庭的餐桌，企業(yè)與政府正“雙向奔赴”。

近年來(lái)，宿州市通過(guò)制定符離集燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展規劃、從源頭上保護符離麻雞優(yōu)質(zhì)品種、舉辦“中國燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì )”等舉措，讓符離集燒雞成為當地產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手和品牌。宿州埇橋區在金融支持、財政扶持、技術(shù)研發(fā)、品牌宣傳、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、人才引進(jìn)培養等方面，提出了“15個(gè)1”的工作舉措助力推進(jìn)中國符離集燒雞產(chǎn)業(yè)基地、符離集燒雞產(chǎn)業(yè)園、黃淮海智慧物流園建設，持續完善配套設施，培育一批精深加工規模企業(yè)，擦亮“中國燒雞之鄉”金字招牌。

5月27日，2024年第二屆燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì )將開(kāi)幕，宿州埇橋發(fā)出誠摯誠邀，希望以燒雞為紐帶，架起合作之橋、友誼之橋，共同講好燒雞品質(zhì)故事、品牌故事。符離集燒雞充滿(mǎn)雄心壯志，其發(fā)展值得期待。