央廣網(wǎng)德宏5月12日消息（記者 魏文青）撒苤，是云南德宏傣族景頗族自治州芒市一道獨具風(fēng)味的傳統傣家菜肴。傣語(yǔ)中，“撒”意為拌生，“苤”指苦腸，“撒苤”即以苦腸水為引，拌合多種食材而成的涼拌菜。尤其在炎炎夏日，一份清涼爽口的撒苤下肚，令人通體舒暢。

石小景正在制作撒苤（央廣網(wǎng)發(fā) 張崇喜 攝）

在芒市城區勞動(dòng)街的一處民房里，石小景和丈夫董云宏每天早起，忙著(zhù)制作撒苤�！凹依镎�在蓋新房子，這段時(shí)間我們租了院子臨時(shí)做撒苤�！笔�小景笑著(zhù)說(shuō)道。

石小景是芒市遮放鎮南冷村人，從小跟著(zhù)母親學(xué)做撒苤�！拔覌屪鋈鲕謺r(shí)我就在旁邊看，看著(zhù)看著(zhù)就學(xué)會(huì )了�！彼�說(shuō)，“我做出來(lái)的味道，就是寨子里最傳統的味道�！�

為了還原地道風(fēng)味，石小景堅持從家鄉遮放鎮采買(mǎi)新鮮苦腸熬制苦水，苦腸炸至酥香、牛肚炭烤入味、包白菜手撕清洗、米線(xiàn)水汆冷沖，每一道工序都力求講究�！八�太燙米線(xiàn)就容易過(guò)軟，得把握火候�！彼�一邊汆米線(xiàn)一邊介紹。

石小景和丈夫準備美食（央廣網(wǎng)發(fā) 張崇喜 攝）

撒苤的靈魂不僅在苦水，更在蘸料。牛肉剁成泥，與揉搓擠汁后的韭菜末反復攪拌，直到兩者充分融合，香氣撲鼻�！吧岬梅藕昧�，味道自然不會(huì )差�！彼�說(shuō)道。

如今，石小景和丈夫每天從早忙到下午，午飯往往拖到一點(diǎn)多才吃。每天下午兩點(diǎn)半，他們帶著(zhù)做好的撒苤趕往帕底一帶擺攤，一天能賣(mài)出六七十套，生意好時(shí)能賣(mài)出上百套�！耙郧熬涂亢⒆铀�爸一個(gè)人上班，錢(qián)不夠用，我就開(kāi)始做撒苤貼補家用。這兩年他退休了，跟我一起做�！笔�小景說(shuō)道。

靠著(zhù)做撒苤，夫妻倆蓋起了新房，日子也越過(guò)越紅火�！叭鲕蛛m苦，日子卻甜�！彼�笑著(zhù)說(shuō)，“有些客人專(zhuān)程來(lái)買(mǎi)，我們也舍得多添一點(diǎn)，不為了多賺錢(qián)，只為那份情義�！�

一碗撒苤，藏著(zhù)舌尖上的風(fēng)味，也浸潤著(zhù)生活的溫度。石小景夫婦用手藝守護家常味道，也在平凡的日子里，收獲著(zhù)生活的甘甜。